Le Département du Nord expérimente depuis la rentrée un nouveau mode de restauration dans dix collèges pilotes : le self participatif associé à l’assiette unique.

Ce dispositif permet aux élèves de composer eux-mêmes leur assiette et d’adapter les quantités à leur appétit, favorisant ainsi une réduction significative du gaspillage alimentaire. L’assiette unique, de taille adaptée, contribue également à limiter les surplus tout en maintenant la qualité et l’équilibre des repas. Tout au long du repas, les agents de restauration accompagnent les collégiens et veillent à leur équilibre alimentaire.

Le Département du Nord accompagne étroitement les collèges pilotes tout au long de l’expérimentation. Le déploiement se fait en trois temps : préparation des équipes, équipement en matériel (avec notamment du réemploi !) et réaménagement de la salle de self (pas de travaux), mise en place du dispositif, puis suivi et ajustements pour optimiser la réduction du gaspillage et le confort des élèves. Cette démarche garantit un accompagnement adapté à chaque établissement et favorise la réussite de l’expérimentation.

A l’heure de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets, cette expérimentation a déjà été lancée dans 7 collèges (3 à la rentrée de septembre et 4 à la rentrée de novembre). Les derniers collèges engagés dans l’expérimentation se lanceront à la rentrée de janvier et sont déjà en phase de préparation.

Les résultats sont déjà là : en effet, le gaspillage alimentaire est divisé par deux, voire par trois. Le poids des déchets alimentaires par élève et par jour tombe ainsi à moins de 30 grammes (contre une moyenne nationale à 100 grammes – chiffre Ademe).

Cette initiative s’inscrit dans une démarche durable visant à renforcer l’autonomie des élèves, réduire concrètement les déchets alimentaires et promouvoir l’innovation dans la restauration scolaire.