MEDWISE – Cena Antispreco: dalla cucina circolare alla prevenzione dello spreco alimentare

27 novembre – Cena Antispreco MEDWISE

Scialari – Bottega e Cucina (Via Ronchi 2, Catania)

L’iniziativa consiste in una cena conviviale e dimostrativa dedicata alla prevenzione dello spreco alimentare domestico e alla valorizzazione creativa delle eccedenze e degli “scarti” alimentari in cucina. L’appuntamento sarà ospitato presso Scialari – Bottega e Cucina, una realtà catanese che incarna perfettamente i valori dell’iniziativa: la sua filosofia unisce gusto, benessere e responsabilità sociale ed ambientale, promuovendo un consumo consapevole attraverso prodotti biologici, artigianali e a “Km Giusto” provenienti da cooperative agricole e sociali del territorio, nel pieno rispetto della stagionalità.

Durante la serata, i partecipanti sperimenteranno concretamente come trasformare ingredienti spesso scartati o prossimi alla scadenza in piatti gustosi e sostenibili, seguendo le ricette antispreco proposte dall’applicazione mobile MEDWISE e collaborando all’ideazione di nuove preparazioni circolari. L’evento rappresenterà inoltre un’occasione privilegiata per avviare il testing sul campo dell’app contro lo spreco alimentare sviluppata nel progetto, permettendo ai presenti di sperimentarne direttamente le funzionalità, nonché per confrontarsi sulle modalità più efficaci per promuovere e diffondere la pratica del compostaggio di comunità come soluzione concreta alla gestione degli scarti organici non recuperabili.

L’evento, promosso nell’ambito del progetto Interreg NEXT MED – MEDWISE (Mediterranean Waste Innovations for Sustainable Environments, https://www.interregnextmed.eu/project-page/medwise/about/) con il supporto scientifico e organizzativo dell’Università di Catania e di ENEA, non sarà soltanto un momento gastronomico, ma un vero e proprio laboratorio attivo di sensibilizzazione. Nel corso della serata verranno illustrate buone pratiche quotidiane per ridurre gli sprechi alimentari lungo tutta la filiera domestica — dalla pianificazione della spesa alla corretta conservazione degli alimenti — mostrando le funzionalità digitali sviluppate dal progetto a supporto dei cittadini.

Per rendere l’esperienza interattiva e raccogliere dati utili alla ricerca, durante la cena verranno somministrati dei questionari istantanei tramite la piattaforma Mentimeter. Questo strumento permetterà di mappare in tempo reale le abitudini alimentari, la percezione dello spreco e i comportamenti d’acquisto dei partecipanti, favorendo un confronto diretto e partecipato sulle strategie più efficaci per contrastare lo spreco alimentare nel bacino del Mediterraneo.