Cuisine zéro déchet : valoriser les restes du petit-déjeuner

Le Columbus Hotel Monte-Carlo mobilise la créativité de son Chef Saverio Gullace pour la SERD 2026

À l’occasion de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD), le Columbus Hotel Monte-Carlo et son restaurant Tavolo, à travers son Chef Saverio Gullace, participent au défi « Monaco 2050 » organisé par le Musée Océanographique de Monaco.

Pour cette édition placée sous le thème « S’interroger sur nos choix, valoriser nos ressources », le Chef relève le défi d’imaginer une création de snacking zéro déchet inspirée de l’univers cubique et pixelisé de Minecraft.

Son concept, le « Bloc de Jungle », revisite les restes de petit-déjeuner, céréales, pain rassis et fruits mûrs, pour leur donner une seconde vie dans une création gourmande, ludique et sans cuisson. Une manière concrète d’illustrer comment la créativité culinaire peut contribuer à limiter le gaspillage alimentaire et à valoriser les ressources.