En el colegio contamos con un huerto agroecológico en el que sembramos, cuidamos y recolectamos una variedad de  vegetales de temporada, ofreciendo una saludable despensa que posteriormente se utiliza en los talleres de cocina.

Los desechos de estos vegetales que no pueden aprovecharse para otra cosa ( pieles, semillas, hojas…)los utilizamos para alimentar a nuestro huerto a través del compostaje o bien para alimentar a nuestras gallinas.

Con la cocina de aprovechamiento pretendemos que todos los alimentos que utilizamos en cocina sean provechosos para diferentes elaboraciones.

Por ejemplo, la semana que cocinamos un caldo de carne, utilizaremos verduras del huerto, carne de diversos tipos y agua. Cómo resultado,obtendremos caldo para utilizar en diferentes guisos, sopas o cremas y carne para croquetas caseras. Los restos de verduras, los podremos llevar al compostador, que posteriormente ayudarán a sacar un mayor rendimiento a nuestro huerto cuando se conviertan en abono.

Además el agua de cocción de verduras, después de dejarla enfriar, la reutilizamos para regar nuestros árboles frutales y plantas, añadiendo un extra de vitaminas.

Una muestra de acciones que completan un continuo ciclo: “del huerto a la mesa, de la mesa al compostero”.