1. Tervezés és menü kialakítás
Az alapanyagokat pontosan a szükséges mennyiségben szerezzük be, hogy elkerüljük a túlvásárlást és az emiatt keletkező hulladékot.
Évszaknak megfelelő menü: A szezonális alapanyagok felhasználása gazdaságosabb, frissebb, és könnyebben tervezhető.
Maradékmentes receptek: A tankonyhán készíthető olyan ételek, amelyek másnap új formában is felhasználhatók vagy más ételek alapanyagául szolgálhatnak, jó tervezéssel!

2. Ételmaradékok hasznosítása
Kreatív újrahasznosítás: A maradékokból új ételeket lehet készíteni, végső esetben komposztálás.

3. Oktatás
Tudatos fogyasztásra nevelés: Az iskolai tankonyhán a diákokat be tudjuk vonni a hulladékcsökkentésbe, így megtanulhatják az ételek értékét, és hogy miért fontos a pazarlás elkerülése.

4. Tankert kialakítása (hosszabbtávú terv)
A diákok saját maguk is termelhetnek néhány alapanyagot, amivel csökkenthetik a beszerzett élelmiszerek mennyiségét,
ez egyúttal szemléletformáló hatású is.

5. Élelmiszer-tárolás és felhasználás optimalizálása
Megfelelő tárolási módszerek alkalmazása: A helyes tárolás segít megelőzni, hogy az élelmiszer megromoljon vagy elveszítse a frissességét (pl. zöldségek megfelelő hőmérsékleten tárolása) vagy pl. elsőként lejáró alapanyagok használata.